La cucina di Susana: Crema bicolore al cucchiaio, con il rhum. 
Spezzettate il cioccolato in una piccola casseruola e fatelo sciogliere a bagnomaria. Separate gli alburni dai tuorli e mettete questi ultimi in una casseruola con lo zucchero, quindi, aiutandovi con le fruste elettriche, sbatteteli fino a ottener...
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La cucina di Susana: Orecchiette con cima e triglie.
Sbucciate l'aglio e spremetene il succo con uno spremiaglio o schiacciatelo con i rebbi di una forchetta. Lavate i peperoncini, togliete il picciolo e svuotateli dai semi senza romperli. Affettateli ad anelli piuttosto sottili. Ponet...
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La cucina di Susana: I vini ed i vitigni piú famosi d'Italia: nona puntata.
Negli ultimi 30 anni, aiutata anche dal passaggio della viticoltura (da promiscua a specializzata), nasce la moda a riconvertire questo "status quo" (da varietà di bassa qualità a varietà pregiate). Sono, quindi, arrivati i vitigni cosiddet...
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Il Mondo dei Dolci: Un viaggio alla scoperta dei sapori, dei profumi e delle dolcezze tipicamente pugliesi.
Pulite e lavate la melanzana, tagliatela a dadini e mettetela in un colapasta con sale perchè perda l'acqua di vegetazione. Lavate poi i dadini sotto acqua corrente ed asciugateli con un canovaccio. Versate nel tegame l'olio, fate appassire la cipoll...
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Il mondo dei dolci: Clafoutis di frutta
Mettete l'uvetta a bagno in acqua calda.Sbucciate la frutta e affettatela.Preparate l'impasto come indicato sulla confezione amalgamandovi anche la panna.Accendete il forno a 180°.Imburrate e infarinate una pirofila e disponetevi la frutta prepar...
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Il mondo dei dolci: Punch del moro
Preparate 4 bicchieri da punch resistenti al calore.Spezzettate if cioccolato in una casseruolina e fatelo sciogliere su fuoco basso, unendo a filo il caffè caldo.Unite lo zucchero e il rhum e lavorate il composto con una frusta, finché sarà leggerm...
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Il mondo dei dolci: Papai biancu, il profumo di agrumi è di rigore nei dolci sardi.
Preparate 4 bicchieri da punch resistenti al calore.Spezzettate if cioccolato in una casseruolina e fatelo sciogliere su fuoco basso, unendo a filo il caffè caldo.Unite lo zucchero e il rhum e lavorate il composto con una frusta, finché sarà leggerm...
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La cucina di Susana: Spaghetti saporiti con pecorino
Lavate e asciugate bene il basilico e tritatelo con le nocciole.Aggiungete il grana e il pecorino, l'aglio sbucciato, un pizzico di sale e 6 cucchiai circa di olio.Mescolate e tenete da parte.Suddividete i broccoletti in cimette, lavatele e c...
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La cucina di Susana: Risi e bisi alla pancetta
L'idea in più: per un risi e bisi a regola d'arte, scegliete il Vialone Nano, una tra le varietà di riso più pregiate della tradizione italiana, dal chicco tondeggiante.Rosolate la pancetta e la cipolla tritata in 50 g di burro.Tostatevi il riso e sf...
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Il mondo dei dolci: Bruco di brioche
Mettete la farina nella ciotola dell'impastatrice.Unite il lievito e un pizzichino di sale, il tutto sciolto in g 60 d'acqua tiepida, i tuorli, il burro fuso e tiepido, lo zucchero semolato, la vanillina e uno spruzzo di acqua di fior d'arancio.Aviat...
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